今天來學習做"南瓜饅頭"
準備的材料 :
南瓜 250g
中筋麵粉350g
酵母3g
鹽一小匙
ps.南瓜蒸熟後會有水分，所以不用加水
作法 :
1.先將南瓜去皮去籽約250g
並且切成下圖那樣的小薄片
放入電鍋蒸熟
2.將蒸熟的南瓜用叉子或湯匙搗成泥狀
3.分散加入酵母
4.分幾次慢慢加入中筋麵粉
並且用筷子將它先攪拌一起
5.用手接替筷子，繼續揉壓麵糰
6.一直搓揉壓麵糰到三光。。。(麵糰光、手光、盆光)
7.然後放入鋼盆中並蓋上保鮮膜
靜置等待第一次發酵
8.講發酵後的麵糰拿出來
在桌面灑上一些些麵粉後就像洗衣服一樣的搓揉壓麵糰
9.揉壓完成後，整糰麵糰從中間弄一個洞
就像甜甜圈那樣，然後沿著邊緣拉一拉
切開成一長條後，在桌面滾動均勻
將其分成一個一個大小差不多的小麵糰
10.小麵糰向內按壓排氣後搓揉整形
11.放入蒸籠等待第二次發酵(大約一小時,要看當下溫度改變)
12.發酵完成就能開蒸囉！
出爐囉！
蒸好的饅頭不要馬上打開蓋子，會回縮變型的
以上!
就是我這次作南瓜饅頭的一點小小記錄
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