天氣漸漸轉冷了
今天忽然間有一股想要吃熱騰騰香噴噴的鹽酥雞
於是拿出冰箱裡的"雞柳"
開始動手作囉~~~~~~
問我為什麼不直接出出去買就好嗎??
因為自己做___既簡單又衛生還很便宜呢___!!!!
材料：
主角→雞柳(也可以用雞胸肉)
先將主角"雞柳"切塊
大約兩到三公分切一塊左右
當然也可以依照自己喜愛的大小切塊
調配醃醬汁
拿出一個裝得下雞柳的鍋子
加入：適量的醬油、一點的米酒、一小小湯匙的糖、一些些的胡椒粉、五香粉、太白粉、來一點水
醃醬汁做好後，就將切好塊的雞柳放入醃醬汁
用手抓捏雞柳，讓醃醬汁可以吸收入雞柳
抓捏後的雞柳讓他這樣靜置兩到三個小時
(若能隔夜醃製，會更入味更好)
醃製時間差不多後
就可以準備"地瓜粉"(也可以用樹薯粉)
將醃好的雞柳塊放入地瓜粉中
將雞柳塊裹成白色粉狀
裹好地瓜粉的雞柳
千萬不要馬上就下油鍋唷~~~
需要稍微靜置等待
等待雞柳"反潮"，
反潮的好處是可以增加附著力，才不會一下油鍋就掉粉
影響炸物和油變的不乾淨
反潮的意思是：
讓雞柳身上的醃汁滲出地瓜粉，讓地瓜粉慢慢轉變成醃汁色
感覺帶一點濕氣那樣，而且在炸時比較不會掉粉
測試油溫可以將筷子插入油鍋
若筷子邊緣還沒有起泡泡，就是一般溫度
筷子邊緣開始有小泡泡，大概100~120度左右
筷子邊緣開始有大炮泡出現，大概至少有150度油溫囉
炸製完成的鹽酥雞
可以撈起後，開大火在下去炸一次(不用太久~~)
這樣可以逼出更多的油，口感也比較酥脆
因為手邊沒有九成塔
若搭配上九成塔一定更美味~~~
這個一上桌，很快就會被消滅得一乾二淨!!!!
要吃手腳還需要快一點呢!!!!
是不是很簡單，趕快動手來做美味的鹽酥雞吧!!!!
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